Em Outlooks mais recentes, não é possível definir qual a pasta do IMAP que será usada para armazenar e-mails enviados, sendo usado o padrão do sistema (no nosso caso, o sistema usa as pastas em inglês, como "Sent" para itens enviados e demais pastas-base, incluindo Trash e Drafts, também em inglês). No Webmail, inclusive, que permite definir cada pasta-base, mesmo usando nosso padrão de nomes em inglês, quando se loga nele em português, elas são exibidos neste idioma. Outlooks mais novos, entretanto, não fazem isso, de forma que precisará usar as pastas-base nele em inglês.

Veja este tutorial, que traz um resumo de como definir a pasta "Itens enviados" para onde salvar emails, de acordo com a versão do Outlook: http://www.msoutlook.info/question/486 (em inglês), algo disponível apenas em Outlooks mais antigos, que não são mais recomendados, por não serem oficialmente suportados, sendo preferível usar o gratuito Thunderbird.